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配料： - 5斤辣椒 - 适量盐 - 适量白醋 步骤： 1. 将辣椒洗净，并用刀切成均匀的小段或者切成丝状，根据个人喜好选择。 2. 在干净无水的容器中，放入一层辣椒段或者切好的辣椒丝。 3. 在辣椒上撒一层盐，然后再放上另一层辣椒。 4. 重复步骤2和3，直到所有辣椒都放入容器中，并且每一层都撒上盐。注意，每层辣椒都要均匀的铺开。 5. 最后，倒入白醋，直到辣椒完全浸泡在醋中，确保没有辣椒露在外面。 6. 盖上容器盖子，将其放置在阴凉通风处，静置腌制半年左右。 7. 每过一段时间，可以打开容器检查一下椒酱的情况，如有出现霉菌或者异味，需要及时处理。 温馨提示：腌制辣椒的时间可以根据个人口味来调整。腌制时间越长，辣椒的味道会越浓烈。另外，为了确保辣椒的质量，使用干净的容器和工具非常重要。

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